การศึกษาความเป็นไปได้ของแผนธุรกิจเพื่อจัดตั้งร้านอาหารมังสวิรัตเพื่อสุขภาพจังหวัดเชียงใหม่
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
การค้นคว้าวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ และแผนการดำเนินธุรกิจร้านอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ จังหวัดเชียงใหม่ ผู้วิจัยใช้วิธีการวิจัยเชิงสำรวจ (Exploratory research) เพื่อสำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคโดยใช้วิธีสุ่มตัวอย่างแบบบังเอิญจากกลุ่มตัวอย่างลูกค้าร้านอาหารเจวัจนีย์ อำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่ และกลุ่มตัวอย่างนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเที่ยวอุทยานแห่งชาติดอยอินทนน์ จังหวัดเชียงใหม่ จำนวน 532 ราย จากผลการวิเคราะห์ข้อมูลพบว่า ผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพ และนิยมรับประทานอาหารนอกบ้านกันมากขึ้น ส่วนวัตถุประสงค์หลักที่ผู้บริโภครับประทานอาหารมังสวิรัติ คือ เพื่อสุขภาพที่ดี และไม่ต้องการเบียดเบียนสัตว์ ส่วนใหญ่จะรับประทานในร้านอาหารมังสวิรัติโดยรับประทาน 1-4 ครั้งต่อเดือน รองลงมา รับประทานทุกวันทุกมื้อ นอกจากนี้ยังพบว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่ยังชอบรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีความอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และชอบอาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยว อาหารเมนูเพื่อสุขภาพ และอาหารท้องถิ่น
การวิเคราะห์ความเป็นไปได้ และแผนการดำเนินธุรกิจร้านอาหารมังสวิรัติ (1) ด้านการแข่งขันธุรกิจ พบว่าร้านอาหารมังสวิรัติคู่แข่งขันรายใหม่สามารถเข้าสู่ธุรกิจได้ง่ายเนื่องจากมีอุปสรรคในการเข้าสู่ธุรกิจต่ำ การแข่งขันจึงมีสูง (2) ด้านโอกาสทางการตลาด พบว่า ร้านอาหารมังสวิรัติที่มีบริการทั่วไปในท้องตลาดมักจะคำนึงถึงแต่รสชาดความอร่อยมากกว่าคุณค่าทางโภชนาการเป็นสำคัญ ดังนั้นจึงเป็นโอกาสที่ร้านอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ จังหวัดเชียงใหม่จะเน้นการปรุงอาหารมังสวิรัติให้มีรสชาดอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ การคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพปราศจากสารเคมี และการคิดค้นสูตรอาหารพิเศษที่คู่แข่งขันไม่มีให้บริการและวางตำแหน่งสินค้าที่ราคาปานกลางแต่มีคุณภาพสูง นอกจากนี้ทำเลที่ตั้งของร้านอยู่บนเส้นทางไปอุทยานแห่งชาติดอยอิทนนท์ดังนั้นโอกาสที่นักท่องเที่ยวจะแวะพักริมทางเพื่อรับประทางอาหารที่ร้างซึ่งมีการจัดบรรกาศของร้านที่สะอาดร่มรื่นจึงมีสูง (3) ด้านการลงทุนธุรกิจให้ผลตอบแทนการลงทุนที่ดี คือ มีอัตราผลตอบแทนภายในโครงการร้อยละ 13 ในขณะที่อัตราดอกเบี้ยเงินกู้ของโครงการคือร้อยละ 7.25 มูลค่าการลงทุนของโครงการรวมทั้งสิ้น 2,689,900 บาท แหล่งที่มาของเงินทุนมาจากส่วนของเจ้าของธุรกิจร้อยละ 49.2 เงินกู้ระยะยาวร้อยละ 44.61 สำหรับจุดคุ้มทุนในปีแรก (ยอดขายคุ้มทุนต่อปี) จำนวน 1,053,484.16 บาทต่อปี ระยะเวลาคืนทุน 2 ปี 10 เดือน
Article Details
1. Any views and comments in the FEU Academic Review Journal are the authors’ views. The editorial staff have not to agree with those views and it is not considered as the editorial’s responsibility.
2. The responsibility of content and draft check of each article belongs to each author. In case, there is any lawsuit about copyright infringement. It is considered as the authors’ sole responsibility.
3. The article copyright belonging to the authors and the Far Eastern University are copyrighted legally. Republication must be received direct permission from the authors and the Far Eastern University in written form.